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Gastronomia | Gastronomia |
Gastronomia Pizzitana
Economicamente la città vive di mare, di turismo e di arte culinaria. Ricca di piatti semplici e genuini apprezzati dagli ospiti, la cucina “pizzitana” rappresenta un’esplosione di sapori, colori e tradizioni che si fondono in piatti tipici che da anni si tramandano con grande cura. Una gastronomia tipica caratterizzata da una grandissima inventiva, con i suoi sapori, colori, odori, retaggio delle molte dominazioni e dei popoli che si sono succeduti a Pizzo nel corso dei secoli: Greci, Normanni, Arabi, Angioini, Spagnoli, Francesi, ognuno dei quali ha lasciato una traccia indelebile nella tradizione alimentare locale.. Le varie spezie e gli aromi, tra cui l’origano, la menta, il peperoncino, conferiscono ai dolci e alle pietanze a base di pesce, (elemento principale della cucina “pizzitàna”), un sapore unico. Ci sono diverse specialità che rendono la gastronomia di Pizzo unica ed irripetibile. Tra queste, oltre al pesce fresco, chi primeggia per sapore e tradizione è il tonno all’olio; per la sua lavorazione, una tecnica arcaica ripete ogni anno nelle fabbriche, esperienze secolari che rendono unico ed originale il prodotto. Su tutto il pescato locale, il tonno primeggia anche in cucina. Preparato con arte e in mille modi, il gustoso pesce è presente nel periodo primaverile su tutte le tavole. Famose un tempo le “tonnare a reti fisse”. Per ultimo, ma non certo per importanza, ricordiamo il locale ed a volte introvabile vino “zibibbo”, nettare bianco ricavato dall’omonima e dolcissima uva locale che qui trova una perfetta maturazione sulle colline, grazie al clima salubre della città.
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