Da Pizzo a Nicotera un percorso per degustare i migliori prodotti del territorio vibonese

MOLTE volte anche sulle pagine di questo giornale, si è manifestata l'esigenza di un turismo diverso, che non si identifichi più con il binomio mare-sole, ma in grado di sfruttare altre risorse presenti nel nostro territorio, da quelle storico culturali a quelle paesaggistiche e non ultimo quelle enogastronomiche. Cosa c'è di meglio che proporre ai tanti turisti che affollano il nostro arenile un itinerario enogastronomico che percorre una parte della fascia tirrenica della regione? Ciò che si vuole offrire è un itinerario volto alla riscoperta delle nostre bellezze naturali, storico-artistiche ma soprattutto un viaggio dentro i nostri sapori della tradizione, e della dieta mediterranea. Questo tipo di turismo parte dal presupposto che occorre, riscoprire e recuperare l'autentica identità culturale enogastronomia di ogni territorio, per mezzo di una sapiente offerta che coinvolga l'intera filiera turistico- ricettivo-culturale, proponendo un turismo non invasivo, rispettoso della dignità culturale locale, alla quale fare riferimento. D'altronde si è sempre più certi che con la massificazione industriale dei prodotti alimentari e la globalizzazione, al giorno d'oggi, alcuni prodotti tipici sono a rischio d'estinzione, gli operatori artigianali tradizionali diminuiscono e i loro saperi non si trasmettono alle nuove generazioni, la competenza si limita agli aspetti tecnici, senza salvaguardare quelli della cultura, della tradizione e dell'identità. Consci di ciò si possono proporre in termini di consumo turistico i sapori della tradizione, che seguono ancora le vecchie consuetudini artigiane, e sono rimasti quelli di un tempo. Da qui il tracciare un ipotetico viaggio in questa “Costa dei sapori” iniziando da Pizzo, (uscita autostrada Sa-RC) dove sedersi a gustare il "tartufo", gelato di nocciola lavorato a mano con un cuore di cioccolato fuso e ricoperto di polvere di cacao . Dopo aver deliziato il palato si può visitare il centro storico e turistico, conosciuto ed apprezzato anche per la pesca del tonno, che ha costituito per secoli la ricchezza della città. Per poi proseguire sulla strada litoranea ed arrivare dopo circa 20 minuti, nella bellissima Tropea, con i suoi palazzi gentilizi dai portali di granito e le case nobiliari con ampi cortili e balconi di ferro battuto. In questa splendida cittadina e nei suoi dintorni viene coltivata in piccoli appezzamenti sul mare, la cipolla rossa che trova in quei terreni e nel climale condizioni che ne esaltano la tenerezza, la carnosità e la dolcezza. Allora perché non gustarla nei tanti ristoranti cittadini con pietanze al sapore dolce di cipolla ? Tale percorso enogastronomico proposto potrebbe continuare attraverso le strade, che portano al profilo affilato di Capo Vaticano, “che affonda come una lama nel mare di smalto”. Da lìun reticolo di strade che salgono sui pianori del Monte Poro, sede di numerose aziende locali, che lavorano il latte bovino, mentre il tipico formaggio pecorino del Poro è prodotto da casari artigianali e piccoli allevatori. A tali prodotti della tradizione si aggiunge il sapore della 'nduja di Spilinga conosciuta, ormai, in tutta la penisola come la nutella rossa.. Riscendendo verso Joppolo altra bella cittadina della Costa degli Dei, seguendo la Provinciale 522, che sfiora le brulle falde meridionali del Poro sospesa tra cielo e mare, si raggiunge la rocca di Nicotera, che si presenta“ come un'aquila pronta a spiccare il volo” sulla spiaggia sabbiosa. Il paese, attraversato da tortuose salite, scale, vicoli, archi e sottopassaggi, culmina nel Castello dei Ruffo costruito nel1065 da Roberto il Giuscardo. Città che offre anch'essa una ricca tradizione gastronomica ed una modello di dieta mediterranea di riferimento riconosciuto dagli studi dei Sette Paesi di Ancel Keys . Tradizione e cultura alimentare testimoniati dalle numerose sagre estive in cui vengono offerti i prodotti tipici ed anche dal grossocontributo che l'Osservatorio Scientifico sulla Dieta Mediterranea ha dato al dibattito sui plus salutistici di questo stile alimentare.. E' scientificamente noto, difatti, che la “dieta mediterranea” le - gata alla terra, alle stagioni e alla tradizione è considerata la migliore per prevenire infarti, arteriosclerosi, tumori e malattie del metabolismo. Per seguirla bisogna consumare prevalentemente i cibi che appartengono alla tradizione: quindi un menù ricco di pesce, di legumi, di frutta e verdura; dove il condimento è rappresentato dall'olio extravergine di oliva, con l'aggiunta di erbe aromatiche come, l'origano, il prezzemolo, il rosmarino, l'aglio e la cipolla. Senza dimenticare un pizzico di peperoncino accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Tutti ingredienti base della cucina tradizionale di questa fetta di territorio calabrese. La famosa Costa degli Dei dalle incomparabili bellezze naturali e paesaggistiche è anche una terra di straordinarie potenzialità enogastronimiche. La favorevole posizione geografica e la fertilità dei suoi terreni l'hanno resa la una terra di grande produzione agricole e vinicole, fin dai tempi più antichi. Ma è d'obbligo ricordare anche un altro prodotto di cui è fortemente produttrice questa costa che abbiamo ribattezzato “Costa dei sapori”, quello che Omero chiamava “oro liquido”: l'olio extra-vergine di oliva . Tale prodotto ha ricoperto nei secoli una notevole funzione terapeutica, fino ad affermarsi definitivamente, ai giorni nostri, con la ricerca scientifica. Tale elemento base della dieta mediterranea, costituisce il pilastro della dieta mediterranea, il difensore della nostra salute contro le malattie cardiovascolari, come afferma il fisiologo Ancel Keys. Naturalmente stiamo parlando di un alimento che entra prepotentemente in tutti i piatti della tradizione contadina e che viene anche utilizzato a Joppolo e a Limbadi come elemento base per prodotti naturali di bellezza. L'invito è quello di condividere questa nuova cartolina proposta della Costa degli Dei che ben si può integrare con la classica cartolina che propone le bellezze naturali e artistiche di questo territorio.

Q.D.C.

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